
Préparations à base d'œufs
Mets Tempéra-
ture (°C)
Durée
(min)
Niveau Commentaires
Légumes farcis 170 - 180 30 - 40 1 Dans un moule
Lasagnes 170 - 180 40 - 50 2 Dans un moule
Gratin de
pommes de terre
160 - 170 50 - 60 1 (2 et 4) Dans un moule
Viande
Mets Quantité (g) Tempér-
ature
(°C)
Durée
(min)
Niveau Commentaires
Rôti de porc 1000 180 90 - 110 2 Sur une grille
métallique
Veau 1000 180 90 - 110 2 Sur une grille
métallique
Rôti de boeuf,
saignant
1000 210 45 - 50 2 Sur une grille
métallique
Rôti de boeuf, à
point
1000 200 55 - 65 2 Sur une grille
métallique
Rôti de boeuf,
bien cuit
1000 190 65 - 75 2 Sur une grille
métallique
Agneau 1000 175 110 - 130 2 Gigot
Poulet 1000 200 55 - 65 2 Entier
Dinde 4000 170 180 - 240 2 Entier
Canard 2000 - 2500 170 - 180 120 - 150 2 Entier
Oie 3000 160 - 170 150 - 200 1 Entier
Lapin - 170 - 180 60 - 90 2 En morceaux
Poisson
Mets Quan-
tité (g)
Tempéra-
ture (°C)
Durée
(min)
Niveau Commentaires
Truite 1500 180 25 - 35 2 3 - 4 poissons
Thon 1200 175 35 - 50 2 4 - 6 filets
Colin - 200 20 - 30 2 -
FRANÇAIS
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