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6.3 Submenú para: Cocción al

vacío

Esta técnica tiene su origen en la

tecnología Sous-vide, que en francés

significa "al vacío". El nombre se refiere a

un método de cocción en bolsas de

plástico selladas al vacío a bajas

temperaturas.

Símbolo Elemento del menú Del ciclo

Modo de cocción al vacío Utiliza vapor para la carne, pescado, mar-

isco, verduras y frutas. Ajuste la tempera-

tura a 50 °C - 95 °C.

Recetas de cocción al vacío Contiene una lista de los programas auto-

máticos.

6.4 Submenú para: Limpieza asistida

Símbolo Elemento del menú Descripción

Limpieza vapor Limpieza del aparato con vapor.

Descalcificación Limpieza del generador de vapor.

6.5 Funciones de cocción

Función de cocción Aplicación

Vapor solo Para verdura, pescado, patatas, arroz, pasta u

otras guarniciones.

Vapor combinado mitad Para platos con alto contenido de humedad y

para escalfar pescado, natillas y terrinas.

Vapor combinado 1

cuarto

Para cocer pan, asar trozos grandes de carne o

calentar comida fría y congelada.

ECO-vapor Las funciones ECO le permiten optimizar el con-

sumo energético durante la cocción. Es neces-

ario ajustar primero el tiempo de cocción. Para

obtener más información sobre los ajustes reco-

mendados, consulte las tablas de cocción con

la función equivalente.

Regenerar con vapor Para recalentar comida ya cocinada directa-

mente en un plato.

Turbo plus Para ahorrar energía cuando se hornean y co-

cinan productos de panadería. También para

hornear en moldes o en 1 posición de la parrilla.

Esta función se utilizaba para definir la categoría

de eficiencia energética EN50304.

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